Rețetă brânză de casă
Seria “How it’s made?” continuă la Clubul de Arta Frumosului cu o nouă idee a doamnei Alina Magdalena Andrei: „Cum se obține brânza?”🤔
Ne-a ajutat cu punerea în practică și ne-a explicat fiecare pas, colega noastră Naomi, după o rețetă din familie.
Am aflat ulterior de la profesorii de chimie care ne-au explicat procesul de „coagulare acidă”.
Mai jos, rețeta de brănză de casă.
Ingrediente
2 litri lapte (ideal integral, cât mai proaspăt)
2–4 linguri suc de lămâie proaspăt stors
(cantitatea depinde de cât de repede se „taie” laptele)
Mod de preparare
Încălzește laptele
Pune laptele într-o oală și încălzește-l la foc mediu, amestecând din când în când.
Nu trebuie să fiarbă în clocot, ci să ajungă aproape de punctul de fierbere.Adaugă lămâia
Când laptele este foarte fierbinte, adaugă treptat sucul de lămâie și amestecă ușor.
Vei vedea cum laptele se taie: se separă cheagul (brânza) de zer.Lasă să se așeze
Oprește focul și lasă oala acoperită 5–10 minute, pentru separare completă.Strecoară brânza
Toarnă totul într-o sită tapetată cu tifon sau o pânză subțire.
Lasă la scurs:10–15 min pentru brânză mai cremoasă
30–60 min pentru brânză mai uscată
Răcire și folosire
După scurgere, brânza este gata de consum.
Sfaturi utile
Dacă laptele nu se taie complet, mai adaugă 1 lingură de lămâie.
Zerul nu se aruncă – e excelent pentru:
clătite
pâine
supe ușoare
Pentru gust mai blând, poți clăti brânza rapid cu apă rece.
Cum o poți consuma
Dulce: cu miere, fructe, stafide
Sărat: cu sare, mărar, ceapă verde
Pentru copii: pasată fin, cu puțin iaurt